ศูนย์วิจัยเฉพาะทางด้านอาหารและอุตสาหกรรมเกษตร
Food and Agro-Industry Research Center
เรื่องราวของศูนย์
ความเป็นมาของกลุ่มวิจัยเฉพาะทาง
กลุ่มวิจัยเฉพาะทางด้านอาหารและอุตสาหกรรมเกษตร (ศวอก) เกิดจากประสบการณ์และความเชี่ยวชาญของ ศ.ดร.วิไล รังสาดทอง ซึ่งได้ทำงานวิจัยในสาขาอาหารและอุตสาหกรรมเกษตรเป็นเวลาหลายปี และได้ร่วมงานกับนักวิจัยจากหลากหลายสาขาวิชาทั้งในและต่างประเทศ รวมถึงทำงานร่วมกับเอกชน ทำให้เกิดองค์ความรู้และเทคโนโลยีที่หลากหลาย ครอบคลุมตั้งแต่การออกแบบกระบวนการผลิต การแปรรูปและถนอมผลิตภัณฑ์เกษตร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่มูลค่าสูง ตลอดจนการพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารเชิงนวัตกรรม กลุ่มวิจัยนี้จึงเป็นศูนย์กลางในการบูรณาการความเชี่ยวชาญเพื่อสนับสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและเกษตรของประเทศอย่างยั่งยืน
เหตุผลและความจำเป็นในการจัดตั้งกลุ่มวิจัยเฉพาะทาง
อุตสาหกรรมอาหารและเกษตรเป็นภาคเศรษฐกิจสำคัญของประเทศไทย มีบทบาทต่อความมั่นคงทางอาหารและสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ การจัดตั้งกลุ่มวิจัยเฉพาะทางจึงมีความสำคัญในการสร้างองค์ความรู้และเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ คุณภาพ และนวัตกรรมของอุตสาหกรรมนี้ พร้อมทั้งตอบสนองต่อความท้าทายด้านเทคโนโลยี เช่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ การยกระดับมูลค่าผลผลิตเกษตร การประยุกต์เทคโนโลยีอัตโนมัติ และการออกแบบกระบวนการผลิตที่ยั่งยืน นอกจากนี้ กลุ่มวิจัยยังสนับสนุนแนวทางเศรษฐกิจ BCG และเป้าหมาย SDGs ผ่านการใช้ทรัพยากรชีวภาพอย่างมีประสิทธิภาพ ลดของเสีย ผลิตอาหารอย่างยั่งยืน และส่งเสริมสุขภาพประชาชน ในเชิงวิชาการ กลุ่มวิจัยเป็นแพลตฟอร์มสำหรับสร้างผลงานวิจัย ตีพิมพ์งานวิชาการ และถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ภาคอุตสาหกรรมและชุมชน รวมถึงเป็นแหล่งพัฒนานักวิจัยรุ่นใหม่ที่มีความเชี่ยวชาญและพร้อมต่อยอดนวัตกรรม เพื่อตอบโจทย์ตลาดและความต้องการของสังคมอย่างแท้จริง
ผลงานที่ดำเนินการมาแล้วของกลุ่มวิจัยเฉพาะทาง
1. การวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอาหารและผลิตภัณฑ์เกษตร ได้ดำเนินงานวิจัยโดยได้รับทุนสนับสนุนจากหน่วยงานภายใน ภายนอก และทุนร่วมภาคเอกชน 2. การถ่ายทอดเทคโนโลยีและความร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรม มีการจัดอบรมและแสดงผลงานร่วมกับภาคอุตสาหกรรม และได้รับรางวัลทั้งระดับชาติและนานาชาติ 3. การสร้างเครือข่ายความร่วมมือวิชาการ มีความร่วมมือกับนักวิจัยชั้นนำทั้งในและต่างประเทศ 4. การตีพิมพ์ผลงานวิชาการที่มีอิมแพ็คสูง โดยมีผลงานตีพิมพ์ในฐานข้อมูลที่เป็นที่ยอมรับและได้รับการอ้างอิงอย่างต่อเนื่องทุกปี รวมถึงการตีพิมพ์ร่วมกับนักวิจัยภายนอกและนักวิจัยต่างชาติ 5. การสร้างนักวิจัยรุ่นใหม่และพัฒนาศักยภาพบุคลากร โดยผลิตนักศึกษาปริญญาโทและเอกอย่างต่อเนื่อง รวมถึงสนับสนุนให้คณาจารย์พัฒนาตำแหน่งทางวิชาการสูงขึ้น
เอกลักษณ์และความเชี่ยวชาญ
ลักษณะของกลุ่มวิจัยเฉพาะทาง
ศูนย์วิจัยเฉพาะทางด้านอาหารและอุตสาหกรรมเกษตร (ศวอก) เป็นหน่วยวิจัยเฉพาะทางที่มุ่งเน้นการสร้างองค์ความรู้ การวิจัย การพัฒนา และการถ่ายทอดเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูป เพื่อยกระดับมาตรฐาน คุณภาพ และมูลค่าเพิ่มของอุตสาหกรรมเกษตรและอาหารของประเทศ โดยบูรณาการความเชี่ยวชาญจากหลากหลายสาขาวิชา ได้แก่ วิศวกรรมอาหาร วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร อุตสาหกรรมเกษตร และเทคโนโลยีชีวภาพ เพื่อสนับสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรและอาหารของไทยให้มีความเข้มแข็งและยั่งยืน
ความเชี่ยวชาญของกลุ่มวิจัยเฉพาะทาง
ศูนย์วิจัยเฉพาะทางด้านอาหารและอุตสาหกรรมเกษตร (ศวอก) มีความเชี่ยวชาญในการออกแบบและพัฒนากระบวนการผลิตอาหาร เทคโนโลยีการแปรรูปและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เกษตร รวมถึงการพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารเชิงนวัตกรรมและบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ เพื่อยกระดับคุณภาพ มาตรฐาน และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ศูนย์ยังมุ่งเน้นการประเมินความยั่งยืนและประสิทธิภาพของระบบการผลิตอาหาร ควบคู่กับการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตใหม่ ๆ อาทิ การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากแป้งด้วยกระบวนการเอ็กทรูดชัน การผลิตอาหารจากโปรตีนแมลง การยกระดับผลิตภัณฑ์จากแมงกระพรุน ตลอดจนเทคโนโลยีการเพาะและการแปรรูปเห็ดและสาหร่าย เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าสูงและสนับสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของประเทศอย่างยั่งยืน
วัตถุประสงค์ในการจัดตั้งกลุ่มวิจัยเฉพาะทาง
1. เพื่อสร้างและพัฒนาองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการผลิตอาหารและอุตสาหกรรมเกษตร 2. เพื่อวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีนวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหาร 3. เพื่อประเมินและพัฒนารูปแบบการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน โดยเน้นประสิทธิภาพการใช้พลังงาน สิ่งแวดล้อม และการหมุนเวียนทรัพยากร ภายใต้แนวคิด BCG Economy 4. เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้ด้านวิชาการ การตีพิมพ์บทความวิจัยที่มีผลกระทบสูงและเป็นประโยชน์ในเชิงวิชาการ 5. เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีสู่ภาคอุตสาหกรรมและชุมชนเกษตร ผ่านกระบวนการวิจัยเชิงปฏิบัติการและการบูรณาการ
เป้าหมายของกลุ่มวิจัยเฉพาะทาง
1. เพื่อสร้างและพัฒนาองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมด้านอาหารและอุตสาหกรรมเกษตร และแนวคิด BCG Economy 2. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่และผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ยกระดับกระบวนการผลิต การแปรรูป และบรรจุภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์เกษตร ให้มีคุณภาพ มูลค่าเพิ่ม และยั่งยืน 3. เพื่อเผยแพร่ผลงานและบทความวิจัยในเชิงวิชาการ 4. เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีสู่ภาคอุตสาหกรรมและชุมชนเกษตร 5. เพื่อสร้างนักวิจัยรุ่นใหม่และพัฒนาศักยภาพบุคลากร
การดำเนินงานของกลุ่มวิจัยเฉพาะทาง
กลุ่มวิจัยเฉพาะทางด้านอาหารและอุตสาหกรรมเกษตร (FARC) ดำเนินงานหลักใน 5 ด้าน ได้แก่ 1. การวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอาหารและผลิตภัณฑ์เกษตร 2. การถ่ายทอดเทคโนโลยีและความร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรม 3. การสร้างเครือข่ายความร่วมมือวิชาการ 4. การตีพิมพ์ผลงานวิชาการที่มีอิมแพ็คสูง 5. การสร้างนักวิจัยรุ่นใหม่และพัฒนาศักยภาพบุคลากร
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1. การสร้างองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านอาหารและอุตสาหกรรมเกษตร ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในภาคอุตสาหกรรมและชุมชน 2. การพัฒนากระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์ และบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพ มูลค่าเพิ่ม และยั่งยืน 3. การเสริมสร้างความร่วมมือทางวิชาการและเครือข่ายนักวิจัยทั้งในและต่างประเทศ 4. การตีพิมพ์ผลงานวิชาการที่มีอิมแพ็คสูงและได้รับการอ้างอิงอย่างกว้างขวาง ช่วยยกระดับชื่อเสียงทางวิชาการของศูนย์และมหาวิทยาลัย 5. การพัฒนาบุคลากรและนักวิจัยรุ่นใหม่ให้มีศักยภาพ สามารถตอบสนองความต้องการด้านวิจัยและนวัตกรรมของอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่
สมาชิกภายในศูนย์
นักวิจัยและทีมงานของเรา
ศาสตราจารย์ ดร.วิไล รังสาดทอง
Professor Dr. VILAI RUNGSARDTHONG
หัวหน้าศูนย์
รองศาสตราจารย์ ดร.เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์
Associate Professor Dr. BENJAWAN THUMTHANARUK
นักวิจัย
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พีรพงษ์ พรวงศ์ทอง
Assistant Professor Dr. PEERAPONG PORNWONGTHONG
นักวิจัย
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จิตติมณฑน์ วงศ์ษา
Assistant Professor Dr. JITTIMON WONGSA
นักวิจัยและผู้ประสานงาน
อาจารย์ ดร.รัฐกรณ์ จำนงค์ผล
Dr. RATTAKORN JUMNONGPON
นักวิจัย
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศรัณยา เศรษฐธนนันท์
Assistant Professor Dr. SARANYA SEDTANANUN
นักวิจัย
รองศาสตราจารย์ ดร.ฤชา ทับทิมใหม่
Associate Professor Dr. LUEACHA TABTIMMAI
นักวิจัย
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ชนิกานต์ ซ่อนกลิ่น
Assistant Professor Dr. CHANIKAN SONKLIN
นักวิจัย
อาจารย์ ดร.ศิรวิชญ์ เชื้อชมสุข
Dr. SIRAWIT CHUECHOMSUK
นักวิจัย
อาจารย์ ดร.ปิณิดา จรดล
Dr. PINIDA JORADON
นักวิจัย